Cielęcina gotowana

Cielęcina Gotowana

Mięso cielęce odznacza się bladoróżową barwą. Na powierzchni mięsa często nie ma w ogóle tłuszczu, zaś tłuszcz wewnętrzny jest zwarty, o odcieniu bladoróżowym. Najlepszego mięsa dostarczają cielęta 6 – 8 tygodniowe. Mięso zbyt młodych cieląt (poniżej 4-go tygodnia jest wodniste, a mięśnie słabo rozwinięte).

Takie mięso zalicza się do pośledniejszego gatunku. Mięso jest delikatne, szybko dojrzewa, ale szybko się psuje. Należy go prawidłowo przechowywać i konserwować.