Mostek cielęcy smażony w cieście
Mostek cielęcy smażony w cieście.
Mięso cielęce odznacza się bladoróżową barwą. Na powierzchni mięsa często brak jest tłuszczu, zaś tłuszcz wewnętrzny jest zwarty, o bladoróżowym odcieniu. Najlepsze jest mięso z cieląt 6–8-tygodniowych. Mięso zbyt młodych cieląt przed osiągnięciem 4 tygodni życia jest wodniste, a mięśnie słabo rozwinięte. Takie mięso zalicza się do pośledniejszego gatunku. Cielęcina jest delikatna, szybko dojrzewa, ale też szybko się psuje. Trzeba więc pamiętać o jej prawidłowym przechowywaniu i konserwowaniu.
Potrawy smażone z cielęciny:
Składniki:
- 80 dag mostka cielęcego,
- 20 dag włoszczyzny,
- 6 – 8 dag tłuszczu do smażenia,
- sól, zielenina,
- 25 dag mąki,
- 2 małe jaja (8 dag),
- 10 dag wody (8 łyżek),
- 4 dag oleju słonecznikowego (2 łyżki),
Przygotowanie:
- Najpierw mostek ugotować, schłodzić, pokroić w równe, prostokątne porcje, licząc po dwa kawałki na jedną porcję.
- Przyrządzić ciasto: Mąkę rozmącić mątewką z żółtkami, olejem, i wodą, później wymieszać z pianą z ubitych białek, posolić.
- Każdy kawałek wbijać na widelec, osolić, oprószyć pieprzem i mąką, zanurzyć w cieście, następnie lekko osączyć i smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na jasnozłoty kolor.
- Ułożyć na podłużnym półmisku, potem przybrać zieleniną.
- Mostek cielęcy smażony podawać na koniec z sałatką jarzynową lub z surówką z warzyw.
Kliknij i głosuj na artykuł
[Total: 0 Average: 0]
Powiązane zdjęcia:
